Buffet "Öko-/ Vitalbuffett"

Suppe
• Broccolirahmsuppe mit Pinienkernnocken

Vorspeisen
• Gedünsteter Fenchel mit Oliven
• Terrine von Frischkäse und Kräutern
• Marinierte Champignons, Auberginen und Zucchini auf Friseesalat
• Salat von roten Linsen, Kreuzkümmel, Kräutern und Schafskäse
• Tabouleh, Salat von Weizenschrot, Petersilie und Minze
• Gedämpfter Lauchsalat mit Honig und Maronen angereichert

Hauptspeisen
• Rote Beete Küchlein an Meerrettichschaum und Wirsingstreifen
• Gratinierte Mittelmeergemüse in würziger Käseweinsoße mit Blätterteighaupe
• Buchweizenpfannkuchen mit Blattspinat gefüllt und Käse überbacken
• Gefüllte Kohlrabi mit Curry-Sahne-Soße und Basmatireis

Dessert
• Erdbeerquark mit Limone
• Gestürtzter Milchreis mit Mandeln und Rosinen
• Joghurtcreme mit Beerenfrüchten
• Auswahl von würzigem Hart- und Weichkäse
 
• Variation von Vollwertbrot, Olivenbrot und Kräutercremefraiche