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Buffet "Herbst" (Saisonbuffet von August bis November)
(ab 30 Personen)
Suppe
• Schaumsuppe von Muskatkürbis mit Ingwer und Lachsstreifen
Vorspeisen
• Rapunzelsalat mit Orangenfilets, Nüssen und Speckkartoffel - Dressing
• Saibling und Bachforelle in Aspik auf gegrilltem Chicoree
• Salat von Muscheln und Krabben im Brotleib serviert mit deftiger Kräutertunke
• Fächer von Melone und Lachsschinken auf Ahornspiegel
• Rotkohlsalat mit Boskopapfel und Preiselbeere
• Gedämpfter Lauchsalat mit Honig und Maronen angereichert
Hauptspeisen
• Pilzmaultaschen in eigener Brühe an Wirsinggratin mit Kartoffeln und Speck
• Heimisches Wildragout mit Vollkornspätzle und Kohlrabi a la Creme
• In Thymian und Quitten geschmorte Entenkeulen mit Rosenkohl-Zwiebel-Strudel
Dessert
• Zwetschgen-Buchteln in Nougatsoße
• Pflaumentarte mit Preiselbeersahne
• Birnenkompott mit Mandelcreme und Blütenpollen
• Auswahl von würzigem Hart- und Weichkäse
• Butter- & Brotauswahl
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