Buffet "Frühling" (Saisonbuffet)
(ab 30 Personen)
 
Suppe
• Samtsuppe von der Brennnessel

Vorspeisen
• Löwenzahn und Brunnenkresse in Ingwer-Joghurt und krossem Parmaschinken
• Salat von Roter Beete und Birnenspalten mit Honig und Senfsaat
• Junger Spinat in Tomatenschmand gelegt, Fetawürfel und Walnüssen
• Duo von grünen und weißen Spargel in Kressebuttermilch und gebeiztem Lachs
• Quiche von Frühlingslauch und pikanter Knackwurst
• Weiße-Bohnen-Salat mit Thunfisch und Kapern

• Baguette & Brotauswahl
• Kräuter-Creme fraiche

Hauptspeisen
• Gefüllte Kalbsbrust mit Ciabatta, Artischocken und Frühlingszwiebeln
• neue Kartoffeln in Bärlauchbutter und jungen Erbsen
• Frühlingslammkeule in jungem Knoblauch geschmort an Kerbel-Polenta-Schnitten
• Blankett von der Pute und Hühnchen mit Sauerampfer, Spargelspitzen und Vollkornreis

Dessert
• Rhabarbertörtchen
• Buttermilchplinsen an Mandelcreme