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Buffets oder Menüs zum Selbstzusammenstellen
(ab 25 Personen)
Salate
• Griechischer Bauernsalat mit Oliven & Schafskäse
• Schwäbischer Kartoffel-Speck-Salat
• Rucolasalat mit Orangenfilet & Nüssen
• Fenchelsalat mit Orangen & Joghurt
• Endivien-Radicchio-Salat mit Kartoffel-Senf-Dressing
• Bunter Nudelsalat mit frischem Gartengemüse
• Triologie von Rohkostsalaten
• Auswahl von frischen Blattsalaten mit Dressing
• Exotischer Reissalat mit Paprika & Shitakepilzen
• Kreolischer Spinatsalat mit Cashewkernen
• Kresse-Tomatensalat mit Chilidressing
• Salat von Meeresfrüchten mit Koriander und Knoblauch
• Geflügelsalat mit Curry und Früchten
• Pikanter Käsesalat mit Paprika und Oliven
• Broccolisalat mit Schinkenstreifen
Vorspeisen
• Capresé - Tomate mit Mozzarella & frischen Basilikum
• Quinoa – Tomaten – Fenchel - Terrine an Blattsalat (Quinea – südamerikanische Hirseart)
• Italienischer Landschinken mit Melone
• Vitello Tonnato – Kalbsfleischtranchen mit Thunfisch-Kapern-Soße
• Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola und Parmesan
• Poulardenbrust mit exotischen Früchten und Curry - Dip
• Sülze vom Tafelspitz mit Zwiebelringen und Kernöl
• Matjetsfilet auf Weinapfel mit Zwiebelconfit
• Variation von marinierten und geräucherten Fisch
• Poulardenbrust mit Sesam auf Orangenscheiben
• Räucherfisch mit Meerrettichcreme
Suppen
• Karotten – Ingwer - Cremésuppe
• Kartoffel – Spinat - Suppe mit Shrimps
• Essenz vom Geflügel mit Wurzelgemüse und Backerbsen
• Knoblauch-Käse-Suppe mit Croutons
• Sächsiche Kartoffelsuppe mit gebratenen Kamenzern
• Bärlauchsuppe mit rosa Linsen
• Samtsuppe von Zucchini mit Kerbelsahne
• Kartoffel - Lauchsuppe mit gebratenen Schinkenwürfeln
• Italienische Minestrone
Hauptgänge
• Lasagne „Vegetable“ - mit frischen Gemüse, Kräuterbechamel, Käse
• Sesam – Zucchini - Schnitzel mit Bulgor und Tomaten-Basilikum-Soße
• Kartoffel - Auberginenauflauf mit Raclettekäse gratiniert
• Lachs – Garnelen – Mangold - Lasagne mit Kurkumasauce
•
Kassler im Brotteig auf Rahmwirsing
• Schweinerückenbraten mit Backpflaumen gefüllt, dazu Spätzle und Marktgemüse
• Spanferkelkeulen im Ganzen mit Limetten-Ingwerkruste & karibischen Kartoffeln
• Radeberger Bierfleisch mit sächischem Kartoffelstrudel
• Wiener Tafelspitz mit Oberskren dazu Petersilienkartoffeln
• Dresdner Sauerbraten mit Apfelrotkohl und Serviettenknödel
• Rindsgeschnetzeltes „Stroganoff“ mit KerbelrisottoRoulade von der Pute
mit Ricotta und Früchten gefüllt, dazu Okra – Tomaten - Gemüse
• Hühnchencurry mit Kokosmilch und Basmatireis
•
Provenzalisches Lammragout mit grünen Bohnen und Kartoffel-Speck-Strudel
• Lammkeulenbraten in der Sesam - Honigkruste, dazu Zucchini - Kartoffelgratin
•
Pangasiusfilet im Wurzelsud gedünstet dazu Salbeignocchis
• Saltimbocca vom Wels (gespickt mit Salbei und Parmaschinken) mit Limonensoße und
hausgemachte Kräuterbandnudeln
• Edelfischfilet in Salbei gebraten auf Zucchinigemüse mit Pesto - Gemüsenudeln
• Maishähnchenbrust, gefüllt mit Ricotta und frischen Kräutern, dazu eine kräftige Madeirasoße,
frisches Marktgemüse und hausgemachte Nudeln
Dessert
• Joghurt-Aprikosen-Terrine mit Obstsalat
• Tiramisu a la Mama
• Birnen-Tiramisu
• Sächsische Beerengrütze mit Vanille-Minze-Soße
• Mangomousse auf Kokosmilchspiegel
• Panna cotta mit marinierten Strauchbeeren
• Zitronen – Biskuit - Roulade auf Beerenmark
• Mousse au chocolat mit Früchten dekoriert
• Internationale Käseauswahl mit Oliven und Weintrauben
• Quarkkeulchen mit Apfelragout und Zimt-Zucker
Zu Ihrer Zusammenstellung erhalten Sie eine Auswahl von
Partybrötchen, Baguette, Brot, Butter und Kräuter – Creme fraiche.
Sie wählen sich einfach Ihre Favoriten aus!
Sie können die Büfetts jederzeit gern variieren und uns Ihre Wünsche mitteilen.
Wir kalkulieren das Angebot dann für Sie gern neu.
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